Рібай — це стейк, який вибирають для сендвічів із сирним стейком Philly. Він добре мармурований і ніжний при варінні. Інший шматок, який використовується з чудовими результатами, — це стейк з боковини, який є нежирним, але дуже ніжним, якщо його нарізати по волокнам.13 липня 2022 р.
Рібай. Який шматок яловичини найкращий для сирних стейків Philly? Рібай — найкращий вибір для сирних стейків, а філе — більш доступна альтернатива. Незалежно від того, який шматок ви купуєте, шукайте добре мармуровані стейки.');})();(function(){window.jsl.dh('UarTZpbVCLOOseMPx7yYsA4__32','
Традиційно використовується м'ясо тонко нарізаний ребристий або верх круглий, хоча використовуються й інші шматки яловичини.
Це бутерброд з тонко нарізана яловичина — зазвичай заморожений біфштекс — готується на сковороді та подається на нарізаному рулеті з сиром і «з» або «без» цибулі. Сир зазвичай американський, проволоне або плавлений Чіз Віз.
Місто Вітрів відоме своєю італійською яловичиною, яку смажать у таких місцях, як Al's (де вони тримають її в духовці чотири години), а потім посипають солодким/гострим перцем і занурюють у сік яловичини. У Філлі їдять сирні стейки, смажені на цибулі, а потім посипають (як ви вже здогадалися) сиром.
По-перше, купуйте не стейк, купуйте печене реберце без кісток. Охолодіть його, поки воно не стане жорстким, але не замерзне, а потім відріжте його в тому ж напрямку, що й для різання стейків, але набагато тонше, 1/8 дюйма або менше. Це набагато простіше, якщо у вас є м’ясорізка, але ви можете зробити це дуже гострим ножем.