Щоб радувати своїх клієнтів в аптеці,
перша думка про те, щоб залити ліки найтоншим шоколадом. У 1912 році його онук перетворив цю ідею на бельгійське праліне, яке ми знаємо сьогодні: шоколад, наповнений насолодою замість ліків.
Французькі поселенці в Луїзіані привезли з собою традицію праліне. Афроамериканські кухарі, які працювали на кухнях французьких колоністів, перетворили праліне з цукром і мигдалем. Через велику кількість пекан замінили мигдаль і додали молоко. Кінцевим продуктом стала солодка кремова котлетка з горіхами пекан.
праліне, різновид кремової начинкиготується з подрібненого мигдалю, фундука чи інших горіхів у поєднанні з вареним цукром, ваніллю та какао (а іноді й какао-маслом), що нагадує оригінальне праліне, винайдене Клементом Лассаньєм у 1636 році.
Французькі поселенці привезли цей рецепт до Америки – переважно до Луїзіани – де як цукрової тростини, так і пеканових дерев було багато, і їх було легше збирати. Французькі праліне можна було знайти в американських друкованих виданнях і були хроніками харчової культури Луїзіани на початку та в середині 18 століття.
Ще до громадянської війни та емансипації, праліне були раннім засобом підприємництва для вільних кольорових жінок у Новому Орлеані. Уперше цей кондитерський виріб згадується в друкованих виданнях у 1715 році, а ще в 1762 році він був визнаний частиною культури харчування Луїзіани.
Новий Орлеан славиться багатьма речами, в тому числі праліне.Наш столітній метод зробив наші праліне улюбленими в Crescent City. Праліне були традиційними ласощами протягом багатьох років, і ми пишаємося тим, що продовжуємо цю традицію у New Orleans Famous Praline Company.