Низькі температури можуть перешкодити вашій плитці шоколаду виділити більш тонкий смак, тобто ви не зовсім відчуваєте всі нюанси какао, коли кусаєте.5 червня 2024 р.
Однак ви повинні це знати його охолодження змінить смак і текстуру навіть найякіснішого шоколаду. Сухі речовини какао та какао-масло потребують постійної температури, щоб залишатися стабільними. Якщо ці інгредієнти стають нестабільними через перепади температури, плитка шоколаду може втратити консистенцію та смак.
Шоколад легко вбирає запахи всього, що є в холодильнику (Сир рокфор, каррі з баранини — ви зрозуміли). Волога в холодильнику також може призвести до «цукрового цвітіння», тобто цукор піднімається на поверхню та знебарвлює шоколад (що не впливає на смак, але виглядає не надто привабливо).
Як правило, Охолодження шоколаду може подовжити його термін зберігання принаймні на 25%, тоді як заморожування може подовжити його на 50% і більше. Помістіть оригінальну коробку в міцний пластиковий мішок для заморожування, щільно закрийте його, а потім зберігайте в холодильнику до одного року або заморозьте до 18 місяців для найкращої якості.
Шоколад краще зберігати в добре провітрюваному темному шафі. Ідеально підійде старомодна комора. Стережіться інших харчових продуктів із сильним запахом, розміщених надто близько до шоколаду.
Розуміння шоколаду та нагрівання Це призводить до втрати хрусткої текстури та складних профілів смаку, які визначають наші шоколадні цукерки. Якщо шоколад зберігається в холодильнику, вологість усередині може призвести до «цвітіння цукру», де кристали цукру піднімаються на поверхню, впливаючи на гладкість шоколаду.