Закваска не містить глютену, але ми знаємо, що багато людей із СРК, непереносимістю глютену або чутливістю до глютену можуть терпіти хліб на заквасці. Це пояснюється тим, що методи, які використовуються для приготування закваски, розщеплюють частину клейковини в борошні, тому воно легше засвоюється. Вважайте, що закваска має низький вміст глютену, а не без глютену. 16 грудня 2019 р.
Хліб на заквасці та житній хліб містять найменшу кількість клейковини порівняно з іншими видами хліба. Обидва вважаються варіантами хліба з низьким вмістом глютену може краще переноситися особами з непереносимістю або чутливістю до глютену.
Найкращий хліб, який зменшує запалення кишечника, — це цільнозерновий хліб. Відомо, що рафіновані зерна, такі як зерна, які містяться в білому хлібі та білій пасті, посилюють запалення в усьому тілі. Хліб на заквасці та житній хліб є хорошими варіантами протизапальної дієти.
- Happy Campers Конопля Конопля Ура.
- Древній зерновий хліб Canyon Bakehouse.
- Маленький північний пекарський хліб із насінням і зернами.
- Мультизерновий бутерброд O'Doughs.
- Цільнозерновий хліб Three Bakers Great Seed і 7 насінин.
- Безглютеновий хліб Udi з пшоном і чіа.
- Свіжоспечений безглютеновий хліб Eban's Bakehouse із насінням.
Хліб на заквасці НЕ містить глютен, якщо ви не готуєте його з безглютенової закваски та безглютенового борошна. У той час як традиційна закваска розщеплює частину глютену в хлібі, полегшуючи його перетравлення, вона не містить глютену і небезпечна для хворих на целіакію чи тих, хто має серйозну непереносимість глютену.
Закваска Закваска це хліб з низьким вмістом глютену. Він також містить менші рівні фруктанів, іншої речовини, яка може викликати неприємні симптоми травлення у деяких людей. Це може зробити закваску кращим варіантом для людей із СРК, непереносимістю або чутливістю до глютену.