З іншого боку, парові соковижималки не створюють «свіжий і живий» сік. Варять сік. Під час нагрівання продукту втрачаються ферменти та відбувається руйнування інших поживних речовин у соку. Більшість консервованих або розлитих у пляшки соків, придбаних у магазині, були нагріті, тому вони «стійкі до зберігання» та позбавлені ферментів.
Як зберегти поживність свіжого фруктового соку?
- Не викидайте піну зі свіжого фруктового соку. …
- Не викидайте білі волокна в апельсинах. …
- Не наливайте фруктовий сік в алюмінієву тару. …
- Випийте свіжий фруктовий сік відразу після віджимання. …
- Опустіть фрукти в гарячу воду перед тим, як вичавити сік.
Опустіть фрукти в гарячу воду перед тим, як вичавити сік Таким чином ми можемо зменшити втрату поживних речовин, збільшити вихід соку, зробити колір соку яскравішим і подовжити час зберігання. Для овочів зі зниженою кислотністю, таких як морква, зелень, селера, цукрова кукурудза, цей крок особливо необхідний.
Для приготування соку часто використовують машину для видалення соку зі свіжих фруктів або овочів. Рідина містить більшість вітамінів, мінералів і рослинних хімікатів, які містяться у фруктах. але цілі фрукти та овочі також містять здорову клітковину, яка втрачається під час більшості соків.
Сік чутливий до світла та кисню, тому його поживні речовини вразливі до пошкодження, що може ще більше знизити вміст поживних речовин і якість у порівнянні з оригінальними цільними фруктами чи овочами.
Тут стане в нагоді правило 80/20 у приготуванні соку. Згідно з цим правилом, найкращий спосіб приготувати сік, який буде водночас смачним і допоможе отримати максимальну кількість поживних речовин, це вибирайте інгредієнти в співвідношенні 80% овочів і 20% фруктів. Інакше, якщо для приготування соку можна використовувати 4 частини овочів і 1 частину фруктів.
Ваш найкращий варіант – додати до зелених соків трохи фруктів, щоб отримати додатковий смак, але збалансуйте свій раціон, щоб уникнути підвищення рівня цукру в крові. Як правило, спробуйте включити приблизно 40% фруктів і 60% овочів у свій домашній сік. Чим зеленіший базовий сік, тим краще.