Поради щодо текстури. Чим менше цукру в печиві, тим менше воно розтікається. Чим менше цукру, тим сухішим і розсипчастим буде печиво.15 бер 2017
Зменшивши цукор у рецепті печива, ви не просто отримаєте менш солодкий результат. Ви отримаєте печиво, яке буде твердішим, сухішим, більш крихким і набагато менше розтікається. Також було цікаво відзначити, що зменшення цукру також призвело до отримання на 1 кульку тіста для печива менше.
Додавання занадто мало цукру може впливають на смак і текстуру печива.
Хімічний склад цукру притягує молекули води, тому його вирізання може зробити вашу випічку занадто жорсткою та сухою. Якщо ви дійсно хочете скоротити, зазвичай можна зменшити кількість цукру приблизно на третину, не помітивши істотної різниці в текстурі.
Без достатньої кількості цукру, ваша випічка не підніметься належним чином. Збивання вершкового масла або яєць з цукром є важливим кроком у багатьох випічках. Він містить повітря в тісто або тісто, допомагаючи їм набухати. Зменшення споживання цукру зменшить кількість повітря, що надходить!
Зменшіть додавання цукру, і ви можете зниження калорій і маси тіла, що може покращити рівень холестерину. Але справа не тільки в схудненні. Навіть при тій же вазі, що й інші, люди, які отримували менше 20% калорій із додавання цукру, як правило, мали нижчий рівень тригліцеридів.
Чим менше цукру, тим менше розтікається печиво, воно суші/розсипчастіше. Звичайно, печиво з меншим вмістом цукру на смак менш солодке. Але крім цього, їхній смак також стає рівним; цукор є підсилювачем смаку, як і сіль.