Багато людей плутають білий порошкоподібний вигляд лактату кальцію на поверхні сиру з пліснявою — цю помилку легко зробити. Лактат кальцію буде лежати на вашому шматку сиру, тоді як цвіль підніметься на ньому..23 квітня 2024 р
Торкніться білого, щоб перевірити, твердий він чи м’який. Якщо він м’який, то, швидше за все, цвіль (а можна просто відрізати від твердого сиру). Якщо це складно, це дорогоцінна маленька колонія кристалів, і ви зірвали сирний джекпот.
Швидше за все, це кристали лактату кальцію, також відомі як «кристали сиру». Вони абсолютно безпечні для споживанняі зазвичай означають, що сир ароматний і добре витриманий. Кристали лактату кальцію утворюються природним шляхом під час процесу старіння і найчастіше зустрічаються у витриманих чеддерах, включаючи копчений чеддер середнього розміру.
Сирні кристали є утворюється з часом в результаті розпаду жирів і білків. Під час утворення сиру жири та білки з’єднуються в ланцюги. Коли сир старіє, білок відокремлюється від жиру, залишаючи маленькі хрусткі кристали, які ви бачите.
Кристали сиру можна знайти як всередині, так і зовні сиру якщо речовина виявлена лише на поверхні сиру, швидше за все, це цвіль а сир їсти не можна. Але якщо це лактат кальцію, можна скуштувати шматочок цього чудово витриманого твердого сиру.
с біла, пухнаста цвіль із зеленим відтінком, смаковий ефект мінімальний, і цвіль можна безпечно зрізати без пригод. Чорна або сіра цвіль менш бажана, тому вам слід зрізати більше її, щоб видалити сир, який може бути уражений.