Symplocarpus foetidus, широко відомий як скунсова капуста або східна скунсова капуста (також болотна капуста, лугова капуста або лугова капуста, смердючий бур'ян або тхір) — це низькоросла рослина з неприємним запахом, яка росте у заболочених місцях східної Північної Америки.
Однією з перших місцевих місцевих рослин, які зацвіли ранньою весною на верхньому Середньому Заході, є Symplocarpus foetidus, зазвичай називають капустою скунса, капустою болотною або інші назви, що стосуються форми великого листя або його запаху.
Він також відомий як водяний шпинат, річковий шпинат, водяна іпомея, водяний вьюрок або більш неоднозначними назвами китайський шпинат, китайський крес-салат, китайський вьюрок або болотна капуста.
Symplocarpus foetidus (Скунс капуста) | Місцеві рослини Північної Америки.
Унікальне джерело їжі, яке перші піонери споживали в скрутний час. Болотну капусту іноді називають «пальмовим серцем». центральне ядро пальми Сабал. Збирання цієї їстівної частини рослини призводить до загибелі дерева.
Харчова і лікувальна цінність: Скунсова капуста їстівна але має концентрацію кристалів оксалату кальцію, які можуть спричинити відчуття печіння у роті при розжовуванні в сирому вигляді. Обсмажуючи і висушуючи корінь, корінні американці змогли використовувати цю рослину.